コハク酸は化学式C4H6O4および構造方式HOOC- （CH2）のdiprotic、ジカルボン酸の酸2-COOHである。それは白い、無臭の固体である。琥珀酸塩はクエン酸回路、エネルギー収穫プロセスの役割を担う。名前は酸が得られるかもしれないこはく色を意味するラテン系のsuccinumから得る。

コハク酸の機能は何であるか。

コハク酸は（を含む塩）酸っぱい好みおよび好みを作り出し豆ののり、醤油、日本の為、乾燥に等使用することができる。ナトリウムの琥珀酸塩に貝の特別な好みの白い結晶の粉がある。それは香料添加剤、酸っぱい代理人、緩衝剤処理代理人として食品工業で使用され、ハム、ソーセージ、水生プロダクト、乾燥の液体で、等使用される。コハク酸は防腐剤、cosolvent pHの調節装置として使用することができる;またそれが解毒剤、利尿、鎮静、止血、総合的な抗生物質、ビタミンA、ビタミンB、等を総合するのに使用することができる

コハク酸の適用は何であるか。

コハク酸はある専門にされたポリエステルへ前駆物質である。それはまたあるアルキド樹脂の部品である。
コハク酸は酸味の調整装置として食品工業で、主に使用される。全体的な生産は10%の年間成長率の16,000から30,000トンで年、推定される。成長は産業適用の石油ベースの化学薬品を転置するように努める産業人間工学の前進に帰因させることができる。BioAmber、Reverdia、Myriant、Puracのような会社は生物ベースのコハク酸のデモンストレーションのスケールの生産から実行可能な商業化に進歩している。
それはまた食品添加物およびサプリメントとして販売され、それらの使用のために安全ように米国の食品医薬品局によって一般に確認される。沸騰性のタブレットの酸味を、よりまれに制御することを医薬品の結合剤として使用し。